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应季提醒:雪糕不降温高糖高热量多吃易长胖

应季提醒:雪糕不降温高糖高热量多吃易长胖
作者:饮食 来源:健康 更新:2011-06-28

  6月22日讯 在炎热的夏天,吃一口凉凉冰冰的雪糕,顿感满口凉爽,有一种说不出的惬意。但是仅因这一阵的清凉就认为雪糕可以解暑降温,那就错了。口腔里的局部降温,并不能给身体带来持久的清凉效果,由于雪糕热量高,身体需要对其进行消化、吸收,反而会激发全身多个系统的协同作用,最后让体温升高。而且雪糕高糖高热量,多吃易胖!

 

  多吃了雪糕,要少吃一点正餐

 

  雪糕花样很多,有果仁雪糕、咖啡雪糕、布丁雪糕等,不过,这都是按照辅料来分的,如果从营养学的角度上讲,常会按照脂肪的种类和含量来分类,比如含全乳脂雪糕(乳脂含量在8%以上),半乳脂雪糕(乳脂含量在2.2%以上)和植脂雪糕(主要含植物油脂,如棕榈油等)。

 

  中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说,一般来讲,传统的雪糕是用牛乳或稀奶油、糖和鸡蛋制作的,虽然不同的制造商生产的雪糕成分不一,但主要成分基本含量为:脂肪9%-12%,蛋白质7.5%,糖14%-6%,乳化剂0.3%-0.5%,稳定剂0.2%-0.4%,极少量色素和香精,总热量约180千卡-250千卡。

 

  从上述雪糕的成分来看,雪糕可提供蛋白质、脂肪和糖类。卞华伟说,正是因为雪糕含有脂肪、糖和蛋白质,因此它可提供的能量自然就高,100克雪糕提供220千卡的热量,相当于2两多米饭或者25克脂肪的热量。因此,雪糕自然成为喜吃雪糕者肥胖的罪魁祸首,这也是我们拒绝贪吃雪糕的主要理由!

 

  卞华伟指出,一方面,雪糕不是我们必需的食物,因此在吃雪糕时往往都是在正餐之外,也就是说在每天的总摄入量之外额外增加了雪糕的热量。

 

  另一方面,大部分的人吃雪糕纯粹是为了享受,从而体验愉快的心情。我们可观察到:喜欢吃雪糕的人,一口气吃多个雪糕还觉得意犹未尽,人体对于喜欢的食物不仅刺激消化功能的提高,而且可增加人体的兴奋度。因此,对于喜欢雪糕的人来说吃雪糕可以心情舒畅,这种情形同饮咖啡或者喝酒一样。

 

  因此,为避免因喜欢吃雪糕而引起体重增加,就应该有计划地将雪糕的能量计算在每天的总热量中,多吃了雪糕就要相应减少正餐的米饭或肉类,以抵消雪糕的热量,这样可以最大限度地减少雪糕对肥胖的负面影响。

 

  雪糕不降温,胃肠不好要少吃

 

  在炎热的夏天,吃一口凉凉的雪糕,顿感满口凉爽,有一种说不出的惬意。但是仅因这一阵的清凉就认为雪糕可以解暑降温,那就是想错了。卞华伟说,口腔里的局部降温,或是胃部短暂的冰冷刺激并不能给身体带来持久的清凉效果,反而会激发全身多个系统的协同作用,反而最后让体温升高。这是因为,任何低于体温的食物,在进入身体后,都会起到一定的降低体温的作用。但吃雪糕这种高热量的食物与喝冰水是不一样的。专家指出,享用完雪糕15-20分钟后,消化作用开始进行,因为雪糕蛋白质、脂肪含量较高,身体需要对其进行消化、吸收、储存能量等。这些复杂的代谢过程绝对会让体温开始上升。所以,选择冰激凌、雪糕的理由就是解馋,不要再指望它能消暑啦!

 

  另外,由于雪糕属于冷冻食品,对胃肠道刺激较大,胃肠道功能不好的人,比如儿童老人还是要少吃为好,否则吃多了一来易腹泻,二来也会影响正餐的进食。(卞华伟张华许健)


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