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从中华传统谚语看健康饮食准则

从中华传统谚语看健康饮食准则
作者:饮食 来源:健康 更新:2011-06-15

  民间流传的谚语“热不灼唇,寒不冷齿”,其实源自孙思邈的《千金方》。《千金方》中指出:“热食伤骨,冷食伤肺,热无灼唇,冷无冰齿。”意思是说,食物进口时应保持适当的温度,热的食物不能烫嘴唇,冷的食物不要冻得牙齿酸疼。日常生活中坚持做到这两点,能生津养脾、呵护肠胃。

  夏季吃冰块的时候,会有牙齿被冻得酸疼的感觉,这表明食物的温度已经超过了胃肠耐受度,吃下去会使消化道内的温度急剧下降,胃肠血管迅速痉挛、收缩,血流减少,从而使生理功能失调,影响人体对饮食的消化和吸收。此外,胃肠道由于受到寒冷刺激,会蠕动失控,时间久了会诱发慢性胃痛、腹痛、腹泻及营养不良等。尤其体虚胃寒的人更应慎重。

  而对于热的感觉,嘴唇的体验要比舌头、口腔更为敏感。如果嘴唇触碰到食物时感觉灼痛,不妨稍等一会。现代医学也表明,口腔里唾液酶的最佳温度是37度,所以温热的食物最利于消化,对人体健康最有利。每个人要养成正确的饮食习惯,既不能吃过烫的,也不要吃过冷的,更不能吃完热的立刻就去吃凉的。

  夏季到来,建议少吃麻辣烫、火锅,而且在吃此类食品的时候不要选择冰冻的饮料。此外,冰箱里拿出来的冰镇西瓜、冰镇饮料等,最好在室温中放一段时间后再食用。


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