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把油炸食品赶下餐桌从心理戒掉“油瘾”

把油炸食品赶下餐桌从心理戒掉“油瘾”
作者:饮食 来源:健康 更新:2011-06-03

  5月31日讯 不论是传统的中餐还是快捷的西餐,油炸食品都是我们日常餐桌上的常见身影。很多人“迷恋”它过瘾的口感和醇香的味道,看到油炸食品时会禁不起诱惑,明知道这是不健康的饮食方式,但还是会纵容自己想吃的欲望,最终形成对油炸食品的“心瘾”,忽略了它对身体带来的一系列危害。

 

  日前,有媒体报道,刚到青春发育期的14岁武汉男孩小军,乳房竟同少女一般大小,医生诊断为“男乳女化症”。这个怪怪的名字听似罕见,但其患病原因却平常无比:与他从小几乎天天吃炸鸡、薯条等有着密切关系。无独有偶,16岁的花季少女小孙常吃炸猪排等油炸食品,现在被确诊为多囊卵巢综合征,不得不面临着手术治疗。

 

  中国青少年研究中心曾对3093户家庭进行调查显示,喜欢油炸食品是第二代独生子女的三大不健康饮食习惯之一。虽然卫生部已经多次发布公告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯,但现代人吃的油炸食品一点也不见少。为此,深圳市营养学会理事兼秘书长任莉莉、广西营养学会副理事长马力平教授、北京朝阳医院副院长沈雁英教授等多位营养专家共同呼吁,长期、过量食用油炸食品危害健康,小孩、老人要特别注意。

 

  全世界都爱吃油炸食品

 

  软炸里脊、软炸鸡、炸丸子、炸元宵……这是中国传统相声贯口《报菜名》中关于油炸食物的部分菜名。中国人爱吃油炸食物,至少已经有两千年的历史。早在南宋,炸油条就已经成为老百姓最爱吃的食物之一。现如今,油条、鸡蛋灌饼是上班族最爱的早点;逢年过节的炸麻花、炸鱼、炸丸子等更是必不可少;油炸花生米还曾被某网站评为中国人最爱吃的十大菜肴之一;肯德基麦当劳等洋快餐是孩子们的“乐园”;不少老年人甚至还抱着“油多才好吃”的想法为子女们准备三餐。

 

  “在中国人每天的饮食结构中,油炸食品的比例是呈逐年上升的趋势。”任莉莉表示。在记者随机询问的近20人中,有七成人会在极度饥饿的情况下选择“炸鸡等油炸食品”,主要是因为“口感好,容易饱”。沈雁英说,油炸食物具有极强的饱腹感,加上酥脆的口感和诱人的味道,不少人都会不自觉地选择它,特别是没有辨别和控制能力的儿童。而且中国传统烹饪方法中很多都会用到油炸,比如食物过一遍油后再炒,高温热油炝锅等。

 

  不只中国,全世界的人都爱吃油炸食品。欧美国家的人爱吃炸鸡、炸面包圈、炸土豆片;东南亚各国更是油炸和膨化食品的聚集地,菲律宾人喜食炸猪皮;马来西亚则是很多油炸食品的起源地;就连口味最清淡的日本人,也是喜欢吃天妇罗(炸蔬菜)和油炸方便面。

 


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