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过烫茶、生茶等八种茶最好别喝
更新时间:2017-05-25

受访专家:中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任 林智

饮茶有益健康的观念已经深入人心,但中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智告诉《生命时报》记者,并不是只要喝茶就对健康有益,有些茶或喝法不对甚至会损害健康,应尽量不要喝。

1. 浓茶。浓茶中含有大量的咖啡因、茶碱等,对肠胃的刺机新很强,饮用后可引起失眠、头痛等不适,有的人还会产生呕吐感。喝浓茶久了,还会伤骨。美国科学家发现,每天饮5杯浓茶的人,髋骨(骨盆处)骨折的危险较不饮浓茶者高70%;每天饮浓茶超过7杯者,其相对危险新达80%以上。

2. 霉变茶。茶叶发霉是因为受了青霉、曲霉等微生物的污染,霉变茶泡出的茶汤已经没有了茶香,喝了对人体会有一定的损害,如导致头晕、腹泻,甚至引起重要器官坏死。受潮发霉的茶,一般可以在表面看到白SE的霉斑,深嗅多有潮湿音霉的气味,尤其冲泡时这种气味更为明显。茶叶应该放在干燥处保存,以防霉变。

3. 串味茶。茶叶含萜类物质,结构多孔,极易吸收异味,和其他有味道的东西放在一起一段时间后,很容易变味。有的味道含有毒素,如油漆味、樟脑味等,会对人体造成伤害。茶叶存放时要尽量隔绝有异味的食物,防止串味。特别注意的是,不同等级、不同品种的茶叶,也应分类存放。

4. 久泡茶。冲泡时间过长,不仅茶汤SE暗、味差,失去品尝价值,而且由于茶叶中的维生素、氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低。另外,茶汤搁置时间太久,容易受到周围环境的污染,茶汤中的微生物数量较多,很不卫生。

5. 过烫茶。茶一般都是用沸水冲泡的,但是不能在过烫时饮用。否则会烫伤口腔和食道黏膜,造成溃疡,久而久之可能有发口腔癌、食道癌。研究发现,如果茶水温度高于70℃,食道癌风险最多可增加8倍。

6. 生茶。生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶所含的成分与鲜叶所含的基本相同,带有严重的生青气。老年人饮了这种茶,对胃黏膜的刺机新很强,容易产生胃痛;青年人饮后也可能会觉得胃部不适,即通常所说的“刮胃”。这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。

7. 焦味茶。茶叶在制作过程中烘烤过度就会产生焦味,这种茶叶的有效营养成分和决定茶叶滋味的某些成分受破坏较多,并且还可能含有一定的致癌物。因此,无论从营养角度还是食品安全角度考虑,焦味茶是不宜饮用的。

8. 隔夜茶。隔夜茶因放置时间过久,其中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分,不仅如此,茶水中所含的茶多酚、维生素等多种营养成分也会因放置时间过久发生氧化反应,导致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其营养价值和保健功效大打折扣。


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